年轻人的心头所爱 淡菜浸萝卜

半子

年轻人的心头所爱
淡菜浸萝卜
淡菜不是蔬菜，而是海虹晒成的干货，略有腥味，需要搭配味道稍浓郁的调料（如胡椒粉）遮味。此菜使用的淡菜产自宁波，使用时需提前泡软，去除脏物后即可入菜。
原调料：
淡菜100克，萝卜丝100克，姜末15克，鸡精3克，盐、味精、胡椒粉各2克。
制作流程：
1.淡菜用清水浸泡一晚，洗净脏物，撕成丝备用。萝卜丝入沸水快速汆烫，捞出挤干水分备用。
2.锅入色拉油10克烧热，煸香姜末，倒入高汤350克、六成热的豆油50克，下入淡菜、萝卜丝，加入所有调料旺火烧开即可。
制作关键：
豆油必须先烧热才能入菜，烧热后的豆油味香浓且没有豆腥气，入菜效果最佳。

少女梦a!

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若雨线雾

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