这凤爪软糯丰腴,浓香粘口 陈醋凤爪

期限

这凤爪软糯丰腴,浓香粘口
陈醋凤爪
制作/张福林
% m) D. G. h" }1 N& X这道陈醋凤爪先蒸后泡，走菜时再淋料汁，口感保留了韧劲，食用时也更有滋味。
$ w# b6 Q$ o; b! E5 A: i$ l# u' P/ F; o陈醋汁预制：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

# \9 c1 y* I/ Q' j2 s* H制作凤爪用的陈醋汁
日式海鲜素
4 M* R: }6 o4 q批量预制：
取5千克鸡爪放入清水中泡5分钟，将每只鸡爪趾间残留的老皮剥干净并剪去爪尖，用盐水冲洗干净，放入盆中，加入料酒50克，葱、姜各30克拌匀，入蒸箱蒸15分钟左右，取出晾凉，泡入陈醋汁中，覆膜放入保鲜柜中泡5小时以上，随用随取。
$ n# Z1 v$ ]; K0 m5 ]将蒸好的鸡爪泡入陈醋汁中
) p' v; N( R  A) z- a走菜流程：
捞出200克凤爪摆入盘中，先用微波炉打15秒钟，取出浇陈醋汁20克，点缀香菜、柠檬即可走菜。
将鸡爪放入微波炉加热
制作关键：
走菜时应稍微加热，使凤爪回至常温，以免口感过硬。

0 }  o6 e  L- f5 d" L; o) B2 k# A: C( J

过期爱人

特色菜

一世r

感谢无私奉献的师傅们

fengzhiping

好东西。。。。