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* E& ]8 p$ F) d" ?果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱% u& {2 C0 L- C3 P2 p( c$ ^& \: C. n
烤燕麦盆景沙拉5 ?# p+ T. A$ p M9 q
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制作/张盼 o. f; F4 ~1 ~- S( }
这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。1 f: J$ [+ y6 K/ {; b% P0 n
批量预制：
[* _ ~8 [- v即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。
( H9 g, p" x! E3 N6 W6 c1 C, A' Z走菜流程：
3 P; J0 q* y- ? F2 ]' ]7 ~盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。
; g$ ?. X8 L9 s: t4 V; U8 Q3 F$ H9 X石蜂糖浆制作：: M% @& N, n5 V/ w1 \ w. J8 ^, A
! }) z7 A" K8 I+ t, N* a1 U技术关键：
8 G7 F( Z% [9 ~8 ~! h) u4 B烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。
+ d, Q( b' N1 V B% `! M, n5 X/ rQ：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？
# y0 B5 ~ \8 p' T# r" pA：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。
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发表于 2019-6-11 19:42:02
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