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果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱: Y+ ~0 |7 n1 O2 J0 x7 b' a% S
烤燕麦盆景沙拉
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制作/张盼
. T: Q s+ V2 \9 e" h$ w9 G8 ~/ |这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。
: h7 r$ d. S- E# e& R9 |2 F批量预制：
, I" |+ q# S- g6 ~! {$ Z# }7 Z即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。
1 j2 P+ |1 ^' k走菜流程：
2 a+ Q' |" W+ q( i盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。
z5 M3 L$ Z* {石蜂糖浆制作：
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2 e' C8 s6 A9 k0 _( L) z/ D9 e8 ~技术关键：
/ I# n! v0 v# S烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。/ O' I$ Y E. t. ~7 @
Q：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？
+ K6 l6 F+ Y9 H9 ~A：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。 e0 P2 N% }7 z& k" A7 ^
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发表于 2019-6-11 19:42:02
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