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* f, v$ }/ r" I! U9 W果蔬大拌菜洋气十足，女士最爱
8 c' ]4 N* j# P+ G7 ]" l烤燕麦盆景沙拉 m/ ^3 J, x% ?* [4 i$ S; F
9 r, |# [: A" g5 @制作/张盼3 c. y. ], F0 }5 R# x* {
这款沙拉主要有三大亮点：第一，与大多数以炸野米、藜麦、奥利奥饼干碎为“土壤”的“盆栽”不同，这道沙拉以酸奶作为最底层，上面铺的坚果碎由南瓜籽、燕麦等与蜂蜜、椰子油拌匀烤制而成，香气扑鼻、口感丰富；第二，“植物”选用草莓、蓝莓和田七叶，后者叶片厚实、味道清甜，兼具养生功效；第三，走菜时还搭配了一碟石蜂糖浆，用来中和酸奶的味道，让成菜口味更加贴近食客个人的喜好。8 D5 ]4 _* Z* ?7 h- w h# i
批量预制：
, d& o5 ~2 S' ^- l2 [( P即食燕麦300克、南瓜籽80克、葵花籽80克、杏仁片80克、核桃碎80克纳盆，加蜂蜜80克、椰子油100克拌匀，入上、下火均为130℃的烤箱中烤2个小时，取出待用。
# x2 ^: W$ `7 W: R: H- M3 ?8 O, W. P走菜流程：
3 `2 J" B4 L( A x盘底倒入君乐宝老酸奶250克，铺上烤好的坚果碎120克，插入田七苗60克、草莓块（草莓去掉叶子，纵向切块）50克、蓝莓5颗，点缀花瓣，带一碟石蜂糖浆即可走菜。上桌后，由客人自行添适量糖浆，将沙拉拌匀食用。
4 k7 W: n! T* Z( K: g/ } v+ u! t石蜂糖浆制作：
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2 W# A7 x0 z% a6 h1 P0 X技术关键：
$ `8 ~" l: S! L6 Y0 f2 P烤制坚果时切勿将温度调得过高，以免烤糊。
5 M4 t8 o' \7 p1 aQ：坚果烤制前，为何要加入适量椰子油拌匀？! n: Q) k, X z6 Y- W8 q- j* X% E
A：椰子油产自热带地区，是从新鲜椰肉中榨取的油脂，固态洁白细腻，液态无色透明，市场价每千克约45元。烤制坚果时加入适量椰子油，既可以为成菜增加一抹淡淡的椰香，也能有效避免坚果碎烤糊。
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发表于 2019-6-11 19:42:02
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