特色家常菜为餐厅带来高利润 新式盐焗青头鸭

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  F4 P  f- q- u' U5 d6 D特色家常菜为餐厅带来高利润
& I6 ~- m8 _. Y# ?0 V7 A0 X8 I新式盐焗青头鸭
; t  W+ |% O; B% L8 \. L原料：
4 O+ D2 Z7 L, t- A- }) p净青头鸭1只（约重750—800克）。
0 \" x) q6 B9 _, h# L调料：
9 o% `& X" j' m0 T  }沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，盐焗卤水2千克。
7 }2 X2 n3 ?$ }8 a4 {! U! n. @制作：
1、青头鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入盐焗卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5—6小时。
8 J2 k7 T* R0 C, I: ^- A2、取出后将鸭置于通风处，风干一天。
( E8 Q( {5 r! D7 d3、来单时，取鸭一只，对剖，再改成块，摆回原形，入微波炉微火2分钟。
4、取深盘一个，放入热粗盐，垫上锡纸，再垫上花底纸，将鸭摆放在上。
; d8 Z& y6 ]4 r: P7 F5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内, 鸭配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用） 。
. t: F2 U2 N3 R6 i盐焗卤水：
! i& V! h. p4 o; p1、

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师傅真的是好样的

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