干烧鱼的制作关键，掌握这些小技巧，干烧黄鱼、干烧鲫鱼都能做

信仰

干烧鱼的制作关键，掌握这些小技巧，干烧黄鱼、干烧鲫鱼都能做
今天我们做一道干烧鲤鱼，用这个方法也可以做干烧黄鱼、干烧鲫鱼等，干烧鱼颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，味道香辣鲜美，风味独特，有时间的朋友可以尝试一下。
! d. ]5 f* Y; ?1 X+ T# U5 V
" g$ N5 L3 B" d. h) N' v6 \【干烧鲤鱼所用的原料】
" J/ x2 N! p& `" \) A3 Q/ H鲤鱼一条、五花肉、青红线椒、香菇、葱姜蒜、竹笋片

【干烧鲤鱼制作方法】
1、首先把原料改刀，竹笋切成粒备用，青红线椒把头部去掉，然后切成线椒圈，香菇把根部去掉，然后切成丁，姜切成小粒，大蒜把根部去掉，切成蒜子，大葱切成小段备用，五花肉切成肉片，再切成肉末备用，把鱼改十字花刀。

8 L, i, q$ k, g. w* P3 J& e6 _2、下面给鱼码味，加入几片姜片、拍破的大葱，适量的料酒、盐、胡椒粉，用手把调料抓匀，腌制10分钟左右。

3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油大火加热，油温烧制180度时，下入腌制好的鱼炸制（炸制的时候要控制好火候，油温不可过高），炸制2分钟左右，把鱼炸制嫩熟捞出控油。

4、锅内留少许底油，加入肉末、葱姜翻炒，然后下入豆瓣酱炒制，豆瓣酱炒香炒出红油，加入少许清水、半罐啤酒，加入笋丁、香菇丁。
7 [! E3 c8 K% @, V: h
5、下面开始调味，加入适量的盐、味精、鸡粉、白糖调味，再加入适量的东古酱油提鲜，下入青红椒圈、炸好的鱼烧制（烧制的时候要不断的晃动锅，防止鱼粘锅），要不断的往鱼身上浇汁，烧制鱼肉完全入味，出锅前加适量红油即可出锅。制作干烧鱼要把汤汁收干，盘边要有红油溢出。

0 d  }0 [5 H2 r% v9 e" E# h

九级浪~

看帖回帖是美德！

念欢

写的真的很不错

温差

楼主真的很无私

爺疼伱

你的分享太有用了