鲍汁制作方法，总有一款适合你 张厨鲍汁

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鲍汁制作方法，总有一款适合你
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特点：
色泽红润，浓而透黄，香味扑鼻。
原料：
5 l$ z' }+ n4 l& ~  w4 G& U) |5 D牛肉7千克，猪脊骨5千克，猪手2、5千克，老鸡4千克，猪皮、鸡爪各500克，大地鱼、虾米、台湾牛肉松、瑶柱各100克，金华火腿3千克，清水50千克。
调料：
" P3 ~3 b. q7 V0 W1 C$ S$ N4 x

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制作：
3 w9 k* D8 e, M% [# A* x1、牛肉、猪脊骨、猪手、老鸡、猪皮、鸡爪入清水中浸泡5小时；
( r; ]$ ~  A5 n7 g' P2、将肉类原料放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至表皮略干，捞出放入不锈钢桶中，加入清水、剩余原料、调料小火煲12小时；
" p, S& K8 \7 W/ R$ b3、将煲好的鲍汁用双层棉纱布过滤，去残渣，冷却保存。
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