春季时令新菜推荐，抢“鲜”机 嫩蛋桂鱼

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春季时令新菜推荐，抢“鲜”机
嫩蛋桂鱼
主料：桂鱼1条（约650克）、鸡蛋3个
辅料：青椒圈 30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克
调料：辣鲜露30克、鲜味汁15克、鸡汁6克、鸡粉3克、藤椒油20克
制作方法：
1、桂鱼宰杀洗净，鸡蛋打散铺在盘底，桂鱼放于鸡蛋上；
2、桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用；
3、锅上小火加大油，加入辅料炒香，加入上述调料后料淋入鱼面。
大厨点评：桂鱼以其肉质紧实、肉中无细刺而深受喜爱，适合体质虚弱、脾胃气虚人食用，与蛋同蒸，创意的手法令菜品口感更加嫩滑，入味可口。

悟路遥

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