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秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜!
% l4 `! {& p4 U$ c新派烧汁 : n! ~" M- E' h8 d2 ^. W
听到这个“烧汁”,很多同行会不以为然,这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比,我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味,还有烧烤的香味,所以推荐给大家试用。在制作时,我采用蒸的方法,烧汁操作更简单,而且可以大批量制作。- ^. x k: @4 E2 w
用料:
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制作: * A7 M& @; `& V4 `0 Y" b0 j+ s9 [
以上用料倒入料盒内,加入清水200克调拌均匀,放入蒸箱内大火蒸30分钟,取出再次搅拌均匀即可。- A4 I0 k! r- i v
口味:
) b2 ^# G. T) ]2 a A5 w复合咸鲜味,回口微甜
- R$ }9 G$ G! h0 j/ m应用: 4 U) Q5 X5 w8 O* a
专门制作烧汁菜,比如烧汁鳕鱼等。& F P, A8 R3 n( B& t( a \! @5 _
试做菜品 : q/ c1 U" W2 P0 A
烧汁茄子
# d* O5 W$ l) `) p. R6 t+ Q试做结论: + W6 L, ~6 u9 Y; ]; q0 U8 s' f4 }
品尝酱汁,它的口味比传统的烧汁要略辣一些,但是复合味更加有层次。
& ~4 p1 c! E9 V) [: A# ]* h" R' q+ V用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后,烧汁的辣味变得非常弱了,总的来说口味是没有问题,但是如果将蒸制的方法改为小火熬制,可能呈现出来的酱汁效果会更棒。) m4 T6 k6 r K. d1 ~# s. y0 \
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