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7 J8 c o5 j+ r8 ]/ T秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 4 h3 t+ C8 A: A# W
生焗酱 {% T' h. @1 m8 a q" A2 ? R
在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。% o! ?, x) N: _
用料：
( ]7 \, H K0 J（
7 K( c$ ^( }1 B% ]五花肉丁1千克，花生油250克。4 n; l( _7 F6 w2 G1 S' G$ Y
制作：
! E% @! a" V0 S, b$ }( F1 t锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。
2 U: t6 G% J: q4 ?" I. ^口味： . `; i/ y8 h; \" `! i% y! @; `
酱香浓郁，略微辣味0 _; \3 e# m& h$ b+ s
应用： . ^# T' b( C4 O% A
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
7 X. J2 x3 c/ d3 }2 G说明： 0 w) G3 Y! P! i4 l+ O
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
' y# u2 X! F9 O1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。4 T [. r1 u5 ^1 I
2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
! ?6 n- ?8 t' X8 m试做菜品 4 ]3 k+ |6 b8 f8 `0 G
生焗嘎鱼
4 d0 O0 y7 {0 j$ W( v9 N: ~. S试做结论：
/ m# d2 w) B. }" x. W# g单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。! j2 |3 G# y+ \" {3 R$ c8 Y
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发表于 2019-3-12 18:37:59
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