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秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
0 E+ L/ g7 `/ W生焗酱
; w- \- d2 }% ^( a0 N在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
, {$ \6 `. N: O9 V用料：
. H" g1 d% y5 W6 S3 N) Q: B9 W（$ x" c/ @- |6 a: O; ? H! z3 P3 ?/ U8 L
五花肉丁1千克，花生油250克。
8 t6 b7 A( ] x; J, ~3 w( C制作： # K/ R1 B. q1 r9 R
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。
( \3 e! Q* Y: i1 E+ f+ m/ n7 u. W5 s口味： 4 O' U7 i0 f! g3 ~$ j$ H
酱香浓郁，略微辣味
- U3 S, {. I( S7 e应用：
" \( X5 l, o. Y% f' X$ p用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
' E1 C6 U8 f$ n说明：
" _! c$ x0 [9 u/ H以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：1 D0 h3 H8 g4 m3 d& n) q
1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
- E* M. m- m$ ^2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。: e! x; U! |# M" {
试做菜品 + G* p( c8 L7 A! r
生焗嘎鱼 ' B3 Y; r" k8 O% s
试做结论： . ]- y5 }6 _9 v9 o. M; W$ t
单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。: V' `* D- V1 A; q3 y& i; C3 w
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窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-12 18:37:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-10-31 09:26:00
