|
|
8 B0 i$ }+ ?7 n* Y. E
% K: q" j- M, }+ Z. X. |4 g6 J; Z2 |
秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ ; L& Z# f& P: [6 m6 ]/ X" `2 P0 E
生焗酱
& ^% f8 x+ x" I( X在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。' o S u$ f2 z/ z, x% c# V
用料：
. n# U7 v! R) D/ N- a& s, e/ b（
& v: l) J4 B! [+ D. V- u9 z五花肉丁1千克，花生油250克。! r9 b# S0 c) t& l- m% h8 \7 Q
制作： / \1 u+ L9 o/ W' Y* o9 j
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。0 u9 u3 ]. ~/ x! b
口味：
3 j$ u3 H% b, w) x- W, ~酱香浓郁，略微辣味" q( F7 v0 ]8 M4 f" L5 |( c) r6 [
应用：
E* r2 X G( j' a, w; S用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。8 b C% c7 y( {7 ]+ h$ v1 O
说明：
0 r. L0 |" m1 I, |% J( n% F9 n$ b以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
6 S, V% }. M+ x. p1 R* O4 g1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
$ H8 z w2 L. X6 J$ O9 E+ E2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。& ?3 p0 H2 B. e! L9 H2 u
试做菜品
8 B! g5 s" L& A! A9 B2 o生焗嘎鱼
Q6 ~; G, n% o* B8 x试做结论：
+ O P1 s6 O$ H+ r7 Z8 n( u单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。
) A3 h& @9 p) `
3 M6 L$ X/ A( M2 s0 y2 n% h
5 s! G" H1 C+ @! I |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-12 18:37:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-10-31 09:26:00
