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3 K$ q& ?( U* `) W4 g秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 3 A6 B' W. B, \
生焗酱 1 y5 Y, F/ t- O
在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
0 a" k8 b: \& F! q' @用料：
' g, W6 Z( n% h2 O（
1 _* D' P( c: v3 ]3 g/ f4 @五花肉丁1千克，花生油250克。& w, f D) g3 M+ ^8 D4 }
制作： " Q v2 |3 ]2 I8 { r+ a9 \& q! y
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。 k2 V4 s1 i) N* Z1 A8 Z
口味：
5 v3 V6 \' [3 s/ G酱香浓郁，略微辣味
" U. g( T k# I! a4 x应用：
. r4 ~, G. w: b0 W f5 s1 s- G用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
* |+ w4 x" ~- S/ C$ F0 D说明： 7 q3 n! ?( M4 Q/ ^1 f0 x; I2 p
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
- J4 A8 t* i. W6 z# f1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
* K* L! k, [' f% A# Q2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。: }' R3 P0 ~9 E% j C* N+ Z
试做菜品 1 r; }% H' c w
生焗嘎鱼 $ `7 s I# {( `' A& D, q
试做结论：
+ }" H: C, M8 u# Q单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。
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发表于 2019-3-12 18:37:59
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