秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！酱烧肉汁

嗯哦呵呵 · 发表于 2019-3-12 18:35:49

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
酱烧肉汁
如果你的酒店在制作烧肉，这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉，多是加入黄酒、冰糖和酱油，我们在传统做法的基础上，又加入红富士苹果和柠檬片，它们可以缓解菜肴的油腻感，同时增加肉的清香味。
用料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香料：
干辣椒30克，八角20克，桂皮15克，去籽草果4颗，香叶8片，小茴香10克。
制作：
锅内放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化开，再放入剩余的用料混合即可。
口味：
复合咸甜味
应用：
专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
说明：
以带皮五花肉为原料，介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块，用色拉油浸炸至表皮变成金黄色，放入调好的味汁中，大火烧开，改小火炖2.5-3小时即可。
试做菜品
红烧肉
试做结论：
单品尝调好的汁水，感受不到它的特色。于是，我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮，比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道，我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位，不管你是南方人还是北方人，用它来制作烧肉，口味都是非常好的。
酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片，虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在，但是肉的油腻感减弱了很多，即使肉凉了再品尝，你都不会感觉菜肴非常油腻，这是这款酱汁非常成功的地方，所以这款汁水我很喜欢。

逞强. · 发表于 2019-4-11 01:43:50

天下厨师网的师傅们好强！

枣园山庄 · 发表于 2019-4-12 22:06:13

谢谢分享

Zylgl007 · 发表于 2019-4-14 19:38:14

谢谢。。。。。

梦与途 · 发表于 2019-4-15 08:25:34

找了它很久额

细雨街角 · 发表于 2019-6-12 21:24:38

师傅顶起

傻子爱学习 · 发表于 2020-8-8 14:54:02

学习学习谢谢

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 酱烧肉汁

发表回复

秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！酱烧肉汁