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" W/ n9 d* G- M- I5 {秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
/ b% C/ x7 Q U海参汁 # o0 t6 ~, [$ H% f: s& e; [/ p5 U5 k; c
这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。; B& W( S& T1 ^& \4 v! J3 l. R
用料：
) B' E4 }4 j4 w( a4 I H3 r2 w0 E l$ P$ K0 J- I
制作： ' P* C9 Y$ s3 F4 |) d& d" L
以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。
; K, f* Q6 r6 S口味： 9 n! \4 x& Q& \" |% P
咸鲜回甜
* ^: C' R) l6 c M& I( r应用：
5 ~; ^* E+ e: q, K# L4 A% ` X专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。! u, f% w# T' C& n# P
试做菜品
! z& n4 j' `" {# F; T( ~- R葱烧海参 T2 }7 N. R: y
试做结论： 9 `+ i3 i) G# @+ B! h
将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。2 \! y/ i P q* ?
这里给大家分享一下制作海参汁的方法：+ S* [: @. G% s8 }3 y# e8 k
取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。$ V4 A% N" U I# n: i
用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。1 ]+ d" P0 ?$ C, B
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发表于 2019-3-12 18:30:09
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