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[鸭/鹅] 一品轩酱板鸭技术配方

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2019-2-16 01:59:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

# J/ G- }8 I+ N; @0 Z9 `5 d0 V1 ^一品轩酱板鸭技术配方
6 W- o% M7 K; ^/ r香料水配比;
6 k# }8 p5 N$ {9 L. w1 ?
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. Q# e% j) x2 z6 F) X# \& Z以上所有原材料混合一起烧开十分钟,关火自然冷凉,( ~$ H, w1 ^, S9 j1 N
香料配比;9 M' G1 I9 a$ c8 E* G* I4 E! T
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) p, \- U( J$ ?% E
以上香料清洗装入料包内,
* {3 r; A6 I- \卤汤配比;
% G$ b- o. v! }0 ]' y% M! y, J( ^: d% t
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姜片130克,红曲米45克(单独包起来),高汤20斤,香料包一个
( n3 J" T- O! f桶内加入高汤烧开,加入香料包小火熬制二十分钟,加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
$ d, {1 C3 J0 Q; q. j( J6 v8 L' @6 y) ~制作过程;% s$ R( F& f5 O$ S4 t8 Z
瘦型白条鸭清理干净,沥干水份,放入香料水内浸泡十二小时,0 e1 h" C6 K) y5 f( Y5 X; M
将浸泡好的白条鸭清理掉残渣,放入熏锅内熏制十分钟,; j9 H) {7 p6 d) h* A2 z& D4 a+ E1 W
熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出,刷上芝麻油即可。
: _  F+ |; G- z1 n
$ H* m6 B' m- m2 Q& K0 k

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厨界新秀

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发表于 2019-2-20 08:07:19 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2019-2-21 00:49:56 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢师傅了
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发表于 2019-3-1 08:48:57 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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发表于 2019-3-21 08:41:30 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_57:}
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发表于 2019-3-26 08:02:00 | 显示全部楼层
强大感谢~
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厨艺豆

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发表于 2019-4-2 02:36:20 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2019-4-17 08:34:41 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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