从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
, l0 R4 ?% F. C7 z! w* I# I麻辣鸡
主料：
, g  R) x' S- W卤土鸡300克
辅料：
$ O% [8 e' r6 M) l; ?2 t  |" K大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
4 A& r4 @. N$ X3 j2 _7 o, [, P调味料：
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制法：
) i7 f" x6 b7 y! G# ^: ~4 G( \( K1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
. ~; n8 A# f- |5 F* s说明：
. e9 ^  T9 X- w: Z! Z8 t/ p1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

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