从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到 麻辣鸡

素年夏谨

从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到
麻辣鸡
3 t  j+ q% l  C主料：
9 S# m1 X" w( K* t  n! ^卤土鸡300克
辅料：
) v; t3 o8 R+ A1 _/ x6 |" Y+ x大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：
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* d% Q  D* p* y" s  K0 R制法：
: Z$ C9 }3 V8 f' i2 \, @1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
. S% _9 {- H& K! x2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
% }' l) r1 E6 G, w2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
' w+ y  V: K) C0 g1 }* \! I/ g3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。
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涩悠

好复杂多看两遍

1369612885

谢谢大师的分享。。。。

-虐心°

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948733567

麻辣鸡学习