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[鸡/鸽] 最近火爆全网的绝密配方统统献给你 炭烤小乳鸽

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2019-2-16 01:28:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

  Z1 U7 i9 H  {+ F/ D  H# ` 3.jpg
6 n3 {% J7 K, r: q  X2 N: r) e+ f# O最近火爆全网的绝密配方统统献给你' ~1 z7 U( P! h& b/ A
炭烤小乳鸽
* b: l! m8 \! k% s+ z: u2 S$ G原料:6 {# K6 k$ Q) W( w9 ?0 {
宰杀洗净控干的乳鸽5只
0 Z& O; j9 ~+ X; i/ S秘制烧鸽料配方:: S! U2 G6 E1 s
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  C5 M2 T8 M7 n秘制烧鸽汁配方:" w* Q9 e5 v& S" n# Q
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
3 u4 x+ \' V  G/ r% e) k
熬制烧烤油:
, H5 @! `. J/ q8 n  N净锅内倒入豆油0.06斤,烧至八成热炼去生油味,离火静置,待油温降至6成热,下入大葱段2.5克、姜片2克、蒜片1.5克,上小火浸炸出香,投入八角0.8克、花椒0.4克,待花椒香味溢出后离火,打净料渣即可。
- C: A. ~8 Q4 y; @注射烧鸽汁:8 \4 i  y' Y, n$ c( W9 }
取一次性注射器1支,吸入6毫升烧鸽汁,分别往鸽子胸脯两侧各注射3毫升。
* a- S/ Y6 z4 Y/ [注:
) c% G% B$ ^/ s5 A) M鸽子宰杀洗净后要立即注射,若待鸽肉完全冷却,味汁注射后会“吐”出,不易入味。注射入烧鸽汁后,在鸽身上刷一层烧烤油,再均匀地撒上精盐15克、烧鸽料15克腌制30分钟!
* `* L( t* z* i- o' T/ y烤制:最好裹上锡纸进行烤制为的是乳鸽体内水分减少挥发!
  \$ z0 {$ }1 [- W( c) h7 o' N+ `9 c+ G. U! O1 c7 w
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-4-7 08:36:14 | 显示全部楼层
素年夏谨你的分享正好我需要
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-5-1 00:38:23 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-6-29 04:34:06 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享好配方
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