终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

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终于把做菜的秘方全部教给大家
4 t+ s+ T' W' |# [9 D. l芝麻酥大虾
. W5 h- L8 Y- A+ t  E! B原料：
; R, V8 t& h0 G% s: x2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
; y) r# U8 P' o调料：
' n( t5 Z: X, j$ ~/ x/ ]* V  V  y1 v盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
8 @  q+ O8 L( I+ O制作：
- {# I( Q. I1 p+ h; e  `1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
; ^' v# c& n; c  S4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
8 _* I& A9 N; @6 x/ L秘制烧汁：
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关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
* L2 U5 j* `# X1 h9 x6 j2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

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花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

能回赞不

什么才是秘制烧汁

东北总督