终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

终于把做菜的秘方全部教给大家
芝麻酥大虾
原料：
2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
) c1 S  P) g+ U! V1 n, s调料：
, ]" M+ v  h8 s  D" ^+ N$ J盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
2 u! d" g2 q: V  A7 h制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
: F% e* v' t9 I/ m1 f' ]* s2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
; Z2 _& |5 V% q" W$ ^4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
秘制烧汁：
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, _5 D% H2 A8 A) o# {* O关键：
3 c) q, H7 f. o7 \8 \; K! f: g1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
2 r" v, x* p0 M$ z7 ?3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

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花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督