终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

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终于把做菜的秘方全部教给大家
芝麻酥大虾
6 p, N4 k0 m$ H: t原料：
- X0 Y+ N. O# x4 d3 t, s$ _2 T# A2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
4 i/ w$ g7 d0 M2 I, f  r! \5 _调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
1 j) w- s3 _9 c6 N. _; u/ P9 J+ E9 e制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
* M% w$ H6 }+ H' `- o2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
* w9 Y" V5 w9 }  W/ L秘制烧汁：

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9 \9 \' Z1 Y8 C, F# s2 Z" y关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
8 h- A  u/ r! t2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。
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花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督