终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

终于把做菜的秘方全部教给大家
芝麻酥大虾
8 f# d( O& y* g原料：
2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
2 F4 g+ b+ e, H  S调料：
9 `  w  H( \+ w2 _盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
5 K6 T" {/ y! _% Z制作：
1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
* a7 x6 O6 i4 C% t+ G) E2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
0 {5 a  j+ u% _4 u5 l, n4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
, p: K7 u) e/ b秘制烧汁：
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* s6 Y+ X: M) z* t2 D1 N关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
3 x8 x1 t1 A$ k: G3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。
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3 q: k* P1 O# D) Y& ^; H# c8 ^. B

花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督