全年有福，烤猪手配方大揭秘秘卤烤猪手分享2

素年夏谨 · 发表于 2019-2-16 00:05:10

全年有福，烤猪手配方大揭秘
秘卤烤猪手
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做法
1.猪前蹄5千克洗净，仔细刮净缝隙里的杂毛，放入冷水锅中，中火煮出血沫，待血沫都撇净后捞出冲水，用干毛巾吸干水分。2.将猪蹄放入熬好的酱汤中，大火烧开，改小火酱制1小时，离火浸泡5小时。3.取出1个猪手，从中间一剖为二，用钎子穿起来，刷上调料油5克，放在炭火上，烤制10分钟，放入白芝麻、孜然粗粒各3克，王守义麻辣鲜5克即可。
酱汤
1.将香料

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2.猪棒骨3.5千克锤成大块，焯水；老母鸡1.5千克和净猪肉皮1千克改成大块，分别放入清水中浸泡1小时（泡出血水），捞出放入冷水锅中煮开，去掉血沫，捞出放入不锈钢桶中，加入35千克清水和猪棒骨，下入拍松的大葱600克、姜块400克，大火烧开，改小火慢慢熬至成汤（约剩汤汁25千克），离火过滤，放入调料。
提示
制作这道烤猪手，一定要选猪前蹄而不是猪后蹄，因为猪后蹄骨头较大，不适合烤。

独饮烈酒 · 发表于 2019-3-17 08:00:14

沙发！沙发!

小温柔。 · 发表于 2019-3-25 03:15:42

好东西！！！！

病独 · 发表于 2019-3-30 13:02:58

做来试试

是我不好 · 发表于 2019-4-15 09:20:39

路过，学习下

莞鸢 · 发表于 2019-4-17 08:21:04

先收藏啦

948733567 · 发表于 2019-10-1 01:00:43

烤猪蹄配方

一人 · 发表于 2020-2-25 15:38:39

感谢天下厨师网

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