给我这么好卤水的技术配方 鸭脑壳专用卤水

柔倾语

) E) `- [  R; r$ t( |3 B# h3 O, z给我这么好卤水的技术配方
鸭脑壳专用卤水
0 C7 H# T1 e3 |加工香料：
$ o: }! l: Q) `: ~/ a; A# l将香料

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8 p* `6 j. ^* M/ T熬制卤水：
取不锈钢大桶1个，倒入二汤50千克（用二汤调制卤水，不会很油腻）放入姜块、干红花椒各500克，白胡椒粒250克，干辣椒2.5千克，炼熟的鸡油10千克烧开，加香料包，小火煲3小时至出香味，放入盐500克，味精、鸡精各400克调味，十三香40克调味即可。
. y( P) A' m: ?' q- O( i卤制鸭头：
1 X0 y2 i1 |, E' }0 B" H1.将鸭头300个冲净血水，去喉管，

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9 r1 X: R2 w$ i; y# Y$ T* Y2.取鸭头300个放到辣卤水中，大火卤30分钟，改小火卤20分钟至肉酥烂，取出放入盛器冷却。将鸭头对剖至1/3处，售卖时入卤水锅再卤1分钟即可。


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慌心i

沙发！沙发!、

兮颜°/21c

我是个凑数的。。。