给我这么好卤水的技术配方香辣兔头卤水

柔倾语 · 发表于 2019-1-20 20:44:27

给我这么好卤水的技术配方
香辣兔头卤水
我给大家分享的是辣卤兔头的制作方法，兔头和辣卤同步制作而成。
加工兔头：
将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。
卤制兔头：
1

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2.放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40—60分钟，取出控汤。在这个过程中，需要大家熟记一点：兔头要长时间浸泡，这样它的香味才能更浓郁。
浸泡兔头：
将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制辣椒面500克、兔头香料包、花椒油100克、上好的芝麻油50克。锅内放入自制麻辣油5千克，烧至七成热时，浇在兔头上即可。客人点的时候，要一份取一份。
自制辣椒面：

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自制麻辣油：
1.锅内

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3.菜子油加热至三成热，放入步骤二处理好的原料，继续小火熬至辣椒籽变成棕黄色，关火，过滤料渣，再放入干辣椒段1千克、干花椒100克浸泡24小时以上。
兔头香料包：

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北岛d · 发表于 2019-1-27 10:36:14

学卤水

[d劇終d · 发表于 2019-2-2 08:08:01

这里东西好赞

别懦弱 · 发表于 2019-2-3 08:51:38

强大的配方

灭婊男王 · 发表于 2019-2-26 08:37:22

好详细~学习啦

他的爱i · 发表于 2019-3-9 00:42:12

好美味

苯菇酿 · 发表于 2019-3-13 08:25:24

师傅真的是好样的

书生味 · 发表于 2019-3-15 08:17:31

师傅真的是好样的

显示全部楼层 · 发表于 2019-6-23 09:48:43

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Csby155 该用户已被删除	发表于 2019-6-23 09:48:43 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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