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有了这款酱香配方,再也不用担心
; u. A7 z$ j# Z) w. E' k: d8 X; j独家酱焖羊蝎子的地道配方
* ~: ?; [# o! ?4 f2 [( E/ P2 A) l本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删: l7 _) v' g; }! ~( W I# l
原料:
( l$ Q `; J. G/ d( J羊蝎子3斤、食用油100g、老汤2斤。" v' V* E$ B3 a2 ?! [
配方1:
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酱料2:- Z& i/ H a# Z4 @
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做法:$ b3 C6 k2 a0 F/ D$ ^! I, [4 u
1、先将羊蝎子浸泡12小时,每隔6小时就换一次水,就可以减轻羊肉的膻味。
) [5 {+ Y/ }0 Y& v2 f9 x2 \. z2、再将羊蝎子焯水,用料酒、葱段、姜片,一定要把骨头煮透,完全去除骨头里的血水,然后冷水浸泡浸泡,接着虑干水分备用。
0 p# J7 w: w* C4 R! ]% O6 i3、然后热油将上述配方1炒香(罗汉果除外),然后加入姜片、葱段、羊蝎子炒制10分钟,直到收干锅中的水分,加入老汤不加盖大火烧开改小火煮1小时,然后放入罗汉果和酱料2,小火加盖焖煮50分钟即可。4 x$ G9 v" A9 M* G
注意事项:! u5 P5 s! n( z: h
1.、此酱焖蝎子胃口偏甜,喜欢吃辣的可以不加罗汉果,适量增加辣椒。' `! y+ N# I3 x7 i2 t! g
2、陈皮味苦,吃不习惯的可以不加。
7 v3 L F. G9 S5 ~) D0 z: b( d3.、羊肉一定要按我的方法处理,不然会有膻味的,美食都是需要时间的。
: a f- K8 L" e0 R# F6 @4、酱料不一定按照我的来,可以选择自己爱吃的酱料。
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