菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会

柔倾语

菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会
: e: ~4 T% q8 q/ z( p* c菠萝咕噜肉是一道广东的特色菜
' Y* l0 \& l9 C# w/ K* R! l+ Q) V- y传统使用五花肉制作
+ d  m# s: x% |. E因为现代人不喜欢太甜腻的味道
使用了里脊肉代替
原料
4 |; C: j9 A% Q! M3 a! T" K里脊肉、菠萝
6 W& c! K% w6 U8 A) n/ C! `1 _5 J红椒、彩椒
+ }  p# G* z% E5 e. U6 z制作方法：
9 a* C* p! Y: Q3 e! i+ o, l1 l1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。
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2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。
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5 r3 _! c( k! ]8 T. s2 K& o3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。
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. w% Y5 \) N1 c4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克
用勺子搅拌均匀备用。
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$ j8 `" ?- j( \2 L& D$ e5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
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# y/ Z, m: G) c9 o; P6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

9 P2 j$ d4 x) c4 ?# \6 O0 K* s% e* I7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。
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8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
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# h4 p) y; o2 H# W( s/ h" i小贴士：

1、菠萝不要下入太早，预热容易变味
2、制作咕噜肉主要是炸肉，要把肉炸透炸酥脆，入锅后快速翻炒均匀，味汁不宜太多，上桌保证肉的酥脆效果。
3、如果家庭制作需要拌饭，适当的增加味汁用量。

鱼児◇..

感谢平台

颇有姿色男人

谢谢啊

佑佑ゞ

有道理。。。

天朝汉子

很实用