菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会

柔倾语

菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会
5 c7 E( `1 K7 p4 b! `菠萝咕噜肉是一道广东的特色菜
. \- V) b; z7 a传统使用五花肉制作
因为现代人不喜欢太甜腻的味道
% L# ~" p& l( m6 |( ~使用了里脊肉代替
原料
里脊肉、菠萝
红椒、彩椒
" O9 K0 K' T/ k) q制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

, {+ R* _6 R2 X& B/ a4 f2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。
4 ~5 n( v5 J4 d) F
3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。
9 J+ C" A' l1 V' |; r
, H* l7 y6 X" f* [; ~4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克
. a6 q6 ~* Y. Z用勺子搅拌均匀备用。
6 M" I& g8 Z% k$ B: s  g
4 S* ^' x+ V' j! l5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
6 V- d' }1 U8 B1 L
6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。
& y9 T8 f: V9 y3 f% @) v# d5 Q4 B
7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。
  N& f7 A0 a8 r' q
8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
, R9 m) G( ], ]) F2 R" E
; X4 `, e; i6 n! x- {5 e2 Q* i小贴士：

1、菠萝不要下入太早，预热容易变味
  r9 f3 ?% u9 d3 A2、制作咕噜肉主要是炸肉，要把肉炸透炸酥脆，入锅后快速翻炒均匀，味汁不宜太多，上桌保证肉的酥脆效果。
3、如果家庭制作需要拌饭，适当的增加味汁用量。
) O- j+ P* I  M; O6 t# R

鱼児◇..

感谢平台

颇有姿色男人

谢谢啊

佑佑ゞ

有道理。。。

天朝汉子

很实用