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鲫鱼炖豆腐的制作小技巧，制作简单又营养
+ _6 b: u* q& w7 k+ \1 K, I6 w& f天气比较冷，今天我们制作一道鲫鱼豆腐汤
3 |' f* Y3 x7 K3 }* Q" a1 p7 V: b9 R' l我们使用家庭灶具来制作
9 z9 A; B8 @& A7 h4 e) r1 x u$ T做鲫鱼汤主要是煎鱼' }0 R" l* S0 i* s
掌握好方法一样能把汤炖的浓白营养1 i! n* U* c. n8 ?; e. U' M7 | F
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原料
# F$ d; t6 _5 m! ]" I8 l2 y8 u7 _鲫鱼２条、水豆腐一块
* C7 G A& S1 \( }9 G葱姜适量0 p$ X7 f% ?7 K0 ?" y4 r
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. U+ c6 S5 [0 i: l首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。2 a8 V/ L9 n, v/ |* H
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+ X4 ~* I1 J0 u6 C下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
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煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面
( w+ O X# D, l+ M方法还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
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葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
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鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。4 h7 K! g4 _4 }; ~" u) O7 B* p0 m% T
小贴士：
- h# n. _% p. e6 ~% }1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。/ o' H% S L C7 n+ o2 N
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。: y$ c# _) ?5 w* ~, U6 R3 w
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发表于 2019-1-20 18:32:37
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