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. ]2 g% k* T: r& v鲫鱼炖豆腐的制作小技巧,制作简单又营养
% C) D7 v) D3 Z天气比较冷,今天我们制作一道鲫鱼豆腐汤
4 V2 I" o9 z( k% p1 v& o我们使用家庭灶具来制作( d2 ^3 a2 g3 ]- X3 o
做鲫鱼汤主要是煎鱼9 f% I9 K) Y3 g1 R, s' F
掌握好方法一样能把汤炖的浓白营养
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原料0 G U8 B" B0 a
鲫鱼2条、水豆腐一块0 C5 q2 I9 z5 X! y! `
葱姜适量 E* F$ Q- U' v% g0 r' C6 e! C
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首先把鲫鱼两面介花刀,鲜鱼刀纹不要太深,鱼肉容易烂。 r8 D4 U1 S7 f- }3 h: v- ^
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+ A/ Z$ r5 K* k7 D下面开始上火煎制,锅内加入适量植物油,再加入一点猪油,猪油起到增香的作用,这样做出来的鱼汤显得更粘稠,油热之后下入鲫鱼,然后不断的转动锅,让鱼受热均匀。
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煎制一面金黄成熟之后,然后翻锅煎制鱼的另外一面
" V- e4 _/ \2 d方法还是一样,不定时的转动下锅,等待两面都金黄之后下入葱姜。. G4 N( x8 b6 n
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葱姜煎炒出香味之后加入热水,加热水能让汤汁更快的变白,水要多加一点,一般做汤菜都要把水一次性加足。1 f7 D H2 n& F0 Y: R8 S2 |1 {
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5 N0 s4 b1 p4 [7 k鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐,在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子,加盖子也能加速鱼汤变白,炖至鱼汤15分钟左右,汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味,然后出锅即可。) }$ ^7 H2 N5 \% @5 f
小贴士:- h7 a; c1 l6 X& R# a7 A* A! L$ J
1、鲫鱼煎制的越金黄,汤的颜色才能越白,记住不要煎糊。
% o8 C1 n2 e/ d8 s3 H) X( y2、家庭灶具火力小,直接加热水,能更快的把汤炖浓白。" J1 A' H+ s; p$ U# K0 K0 Q
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