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鲫鱼炖豆腐的制作小技巧,制作简单又营养
* }' A5 ]/ j( X1 r天气比较冷,今天我们制作一道鲫鱼豆腐汤
/ F/ S$ n% k- s" X/ K8 o我们使用家庭灶具来制作
6 k+ }5 S6 V6 g1 p做鲫鱼汤主要是煎鱼
. P, g6 X6 J4 f4 H掌握好方法一样能把汤炖的浓白营养
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$ z2 ?1 L7 K7 k6 b* ?原料, v8 Y0 P$ [! {' e# j
鲫鱼2条、水豆腐一块
. @" c6 K0 J$ `2 B- ]2 i% V葱姜适量
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首先把鲫鱼两面介花刀,鲜鱼刀纹不要太深,鱼肉容易烂。5 F+ y" O7 Z$ g
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下面开始上火煎制,锅内加入适量植物油,再加入一点猪油,猪油起到增香的作用,这样做出来的鱼汤显得更粘稠,油热之后下入鲫鱼,然后不断的转动锅,让鱼受热均匀。
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* c2 |/ c, Z* ^8 w7 x% ?2 c煎制一面金黄成熟之后,然后翻锅煎制鱼的另外一面
$ H# F% p# b6 ]; k! E9 z方法还是一样,不定时的转动下锅,等待两面都金黄之后下入葱姜。# z# T3 G$ O1 d0 K2 J
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葱姜煎炒出香味之后加入热水,加热水能让汤汁更快的变白,水要多加一点,一般做汤菜都要把水一次性加足。
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鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐,在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子,加盖子也能加速鱼汤变白,炖至鱼汤15分钟左右,汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味,然后出锅即可。
! ~! o# b; U: a小贴士:
9 |# _! I% s2 H2 V) \1、鲫鱼煎制的越金黄,汤的颜色才能越白,记住不要煎糊。
" \8 X; ^5 g+ m Z# ~( k2、家庭灶具火力小,直接加热水,能更快的把汤炖浓白。& D; j1 s# N2 X5 d3 c& T
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