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# b h4 E, A7 g: l# o9 l3 J3 y鲫鱼炖豆腐的制作小技巧，制作简单又营养 2 t- C9 x0 I5 H! p* L" @# k
天气比较冷，今天我们制作一道鲫鱼豆腐汤
( c/ `, k" J6 _! y2 `* X我们使用家庭灶具来制作/ `! `# ~) P/ k/ M5 A- V w0 l: V6 A
做鲫鱼汤主要是煎鱼
; h+ C1 n+ Y9 a/ e掌握好方法一样能把汤炖的浓白营养1 A8 w4 s' b6 U$ U- _0 a W
) f6 m! K) ]' i3 O5 ?# ~- v9 G7 y原料. V6 l2 h* ?% [! ]
鲫鱼２条、水豆腐一块% Q" A8 b2 g/ ?) z
葱姜适量
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首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。" k% r4 c3 u2 U$ @2 l* X. }
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下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。4 @4 i k. r+ \3 s( p3 F
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煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面5 k- s ~0 f2 d/ z4 a$ J
方法还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
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5 Q! \- V( c' n葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
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- h5 i7 i+ J1 {9 s鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
4 ~/ e4 \4 n2 A, J' _# `小贴士：
. m; R- E, H- O( c9 I" i/ v1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
( ~2 C' d5 l# N* m+ Q! A- H2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
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发表于 2019-1-20 18:32:37
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