学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细

柔倾语

; p7 b! G0 D  B: Q* n2 Z5 ^( Z- K学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细
$ \' W8 A% V5 `今天再做一道口水鸡
5 }- v" s/ s' M在传统做法上增加了鲜椒和姜末，口味更丰富
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4 V' O# Y& P9 Z0 y  g' ~4 `原料
1 \; P) b1 q+ f' }7 v& ~+ U鸡腿2个、青红线椒、大姜、大蒜
4 N% D' D' Y; x" l8 E9 l0 j/ T小茴香、花椒、胡椒粒
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味汁配比：
一品鲜生抽15克、味极鲜12克、
碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克
" h8 m+ a% ~( y" q9 F# x陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、
- c) j) w2 F3 M! [白糖3克、鸡汤60克、盐6克
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( f  K& k: k  [' ~% `/ D& x* T! R首先把锅上火，加入清水，把花椒，小茴香，胡椒子放进锅内，以上原料都是起到去除腥味异味的作用
2 G# G; P' [7 K大火加热。
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利用烧水的时间,把鸡腿改刀，用刀顺着鸡腿骨头划开，这样是方便鸡肉成熟，不容易出现夹生的现象。

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, Q8 j& x* g- K3 \4 {* Q把改好刀的鸡肉放进锅内，并调小火焖煮成熟，锅内汤汁微沸状态就可以，有小泡冒出就可以，不易火太大，否则会把鸡腿煮老，影响成菜口感。

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. j2 D6 Z' _; p煮制时间是15分钟左右，下面把原料改刀，把青红鲜椒切成圈放一边备用，大蒜根部去掉，然后用刀拍破备用，去过皮的姜切成薄片，再切成末，把以上原料放在一起用刀剁碎备用。

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' v' H& F) r; a4 z3 q( S8 o  Y15分钟之后鸡腿已经成熟，把鸡腿捞出来，放在盘子内自然晾凉。
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9 ~9 Q& @+ ]: A* D8 {; |( Q下面开始兑制味汁：一品鲜生抽15克、味极鲜12克、碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克，把以上调料搅拌均匀备用。

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下面开始把鸡腿改刀，用刀把鸡腿剁成大小均匀的片备用，剁鸡腿的时候要注意鸡腿的完整，不要弄乱了，影响成品美观。
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然后把鸡腿的碎料垫在盛器底部，再把完整的鸡肉放在上面，把调好的味汁淋在鸡肉上面即可，再撒上适量花生碎增加成菜风味。

不覆

这里东西好赞

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谢谢分享。。。

心苦

好样的师傅