鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高

柔倾语

鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高
今天教你做秘制泡萝卜的制作方法，配方比例全都有一道麻辣鸡胗
$ H, H; U+ q# n主料
鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段
! U5 y5 \/ U4 x1 x首先把鸡胗上面的杂质去除干净
# p  |6 d0 C* u6 [* I$ x- o像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净
1 d" a6 k' b! T3 R5 H! h% o每个鸡胗都要仔细检查

- d' G8 F& Y0 d% m, {把择洗干净的鸡胗加入
食用碱，盐，料酒用手抓匀
$ _. P  t/ Q" S使用碱面能够去除鸡胗的粘液
料酒去除腥味
3 c5 Y$ Z  K5 d" \然后把鸡胗放进清水内清洗干净
6 b! Q& y# q& y  A( ]4 J% E清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍

下面开始给鸡胗介花刀
" ^/ I- {& H  d, Z% l鸡胗介的是十字花刀
$ j8 a% |( e' z8 E- `; r" p刀口要十字交叉，深而不断
, o& {! f- o% S5 |一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快
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下面开始上火制作
- _' G$ c; a- U1 T' r锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下
, x% b* Y5 b5 [8 R, U然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水
, Y) B- x! O5 k9 ^* ~8 J用清水冲洗干净备用
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  W& e: x, W; e& ]  J锅上火加少许的清油
/ r2 Y0 ^3 u3 |5 F- h2 Z下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香
炒辣椒一定要小火，锅太热要离火
! Y. a5 \/ M, N把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急

% ?5 G5 F. v' M炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒  
! A* Q+ Y; T. E( \, j" d* K. l; Q; f然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀
/ I$ Z6 R" c) \! o酱油在这里起到调色的作用
然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下
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再加入生抽，味精，适量的辣椒油
上火快速的爆炒出香味
1 q/ M; ^  W: c: j- n9 }# A出锅前加入香葱段翻炒均匀之后
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# H9 o) \4 T" `  L% m2 V再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅
装盘之后撒少许的白芝麻点缀


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回不去

看起来就很好吃

安゛若兮﹏

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