鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高

柔倾语

鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高
; l0 M2 M9 p4 f, `) ^# M今天教你做秘制泡萝卜的制作方法，配方比例全都有一道麻辣鸡胗
主料
鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段
9 i( C1 k9 E7 N: h9 H' E2 Z首先把鸡胗上面的杂质去除干净
像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净
5 r. ~  B( w1 \' ?/ F每个鸡胗都要仔细检查
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  U; Z8 a# m/ a2 e把择洗干净的鸡胗加入
食用碱，盐，料酒用手抓匀
使用碱面能够去除鸡胗的粘液
. }( @7 x5 F; |料酒去除腥味
然后把鸡胗放进清水内清洗干净
清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍

下面开始给鸡胗介花刀
* {* |- X9 D: q鸡胗介的是十字花刀
刀口要十字交叉，深而不断
一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快
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3 l7 w) a5 Y; b# y下面开始上火制作
锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下
然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水
0 T/ T, m) l& \用清水冲洗干净备用
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& D4 j8 Y- ^9 [* {锅上火加少许的清油
下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香
# E7 s0 f4 t$ }0 U: }6 f炒辣椒一定要小火，锅太热要离火
把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急

炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒  
3 _/ x0 L) d" @# U然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀
9 N+ B3 e5 q8 A& \& }5 e酱油在这里起到调色的作用
5 o8 ]% A* Q. d3 p' c. B然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下
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' d# x: }' M) Y3 w: n& F: Z再加入生抽，味精，适量的辣椒油
上火快速的爆炒出香味
出锅前加入香葱段翻炒均匀之后

再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅
& K" v/ U: d( o9 s6 s装盘之后撒少许的白芝麻点缀
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回不去

看起来就很好吃

安゛若兮﹏

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