鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高

柔倾语

  {1 |  C+ y" O; T' g+ G+ X鸡胗创新做法，香辣脆嫩又开胃，而且利润高
今天教你做秘制泡萝卜的制作方法，配方比例全都有一道麻辣鸡胗
: G8 Y- Y4 K' f3 `: a主料
鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段
* E9 r. C5 T3 S首先把鸡胗上面的杂质去除干净
+ C4 z7 F7 n- l( z像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净
每个鸡胗都要仔细检查

( C( _6 F0 w* x, r: I' w& O. [# p把择洗干净的鸡胗加入
+ j4 ^/ u, M0 ^: ^8 T' }; Q食用碱，盐，料酒用手抓匀
) ]" v  {4 b, u! g0 T$ x使用碱面能够去除鸡胗的粘液
0 F7 y* ^9 o6 J1 ]- L9 S( B料酒去除腥味
# F8 u" ~% n8 j" F" b/ P9 f( s然后把鸡胗放进清水内清洗干净
- U9 {$ R9 d" x% H0 Q' m2 e清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍
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下面开始给鸡胗介花刀
鸡胗介的是十字花刀
; L0 L3 r) h+ X9 h% A# ~刀口要十字交叉，深而不断
4 l" S3 v0 l" |( Y一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快

3 R% T' @6 E8 `下面开始上火制作
锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下
9 u1 R- m/ h4 l6 U- A% I然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水
用清水冲洗干净备用

锅上火加少许的清油
下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香
1 K7 ]( x2 b6 `( h3 N- E- D; b炒辣椒一定要小火，锅太热要离火
把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急
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炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒  
" }* Z% @" f8 b然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀
) Y: t( N! ]! M+ a酱油在这里起到调色的作用
% ~( d8 m( m! o* }: X2 `, D$ ]然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下
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( _. R0 w8 u# H) }" }$ U6 Y再加入生抽，味精，适量的辣椒油
上火快速的爆炒出香味
出锅前加入香葱段翻炒均匀之后

! K# R. M4 [* J再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅
3 ^: ?9 x; U* o% E$ M装盘之后撒少许的白芝麻点缀
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回不去

看起来就很好吃

安゛若兮﹏

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