肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

& \) g' V" y! t! B) c肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
* k8 s( T- T; J6 {/ V* x今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
7 _- Q/ k: L4 g6 B建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
8 H4 g4 k, s! Z# j  J+ [ 制作方法：

% L0 I/ ]+ m$ [4 z. A8 N2 W! D4 h首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
0 L, j4 f4 X) ?3 r0 P' |' ~羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
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* l+ x/ W/ T' T- u; H锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
# }- x+ k4 F5 @' _加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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. ^+ `& x/ L1 J; Z" }% K锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

: x2 o+ z+ R% o/ t制作肚肺汤需要注意以下三点：
. r9 V1 H& ^- _' K; C  }( G% X* Y" v! O1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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