肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

) G2 A7 H- @' Z; y肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
8 B1 k* N0 y/ U- b羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
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首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
5 ?3 h" P# }; [% w! L, k+ D  _羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
1 E4 W* X1 R2 x  P, M* Z. h加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
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. ~. \5 q/ ^* N" u" M7 f+ }5 p制作肚肺汤需要注意以下三点：
: y0 B- M. C$ J8 u3 P1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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