肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

) o, N5 E+ @9 I* y2 B1 M* U肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
4 \3 r' X- M! \2 @+ M8 Z今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
# U' W& W1 z0 k8 O6 q5 t原料：
3 V+ O' M* d3 s' ^2 O3 ~羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
7 {) T: d3 _1 k2 W! K建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
制作方法：

首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
羊肚切成丝备用。
6 |0 I9 k/ I- s/ ?6 s# t2 V& [' |大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

# M) I0 v4 H3 G2 Z8 K4 `* b' S锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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8 c0 l6 y  d7 m; q  e锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白
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肚肺炒香之后加入适量的清水，
2 V% T/ z  r. ^: R# R" z* R2 K大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
  R# G' R2 A5 i: O) ?$ ~然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
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5 i3 a$ {$ E0 R# q3 b" k+ A2 V制作肚肺汤需要注意以下三点：
! \0 w0 C3 [; }1 m9 V6 z. C7 p1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
( m; m: B7 H, k( s1 g' ]( W) o) N2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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