肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
. p9 i  n3 _7 I# M今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
& B. \' f, k" ], w& {# m8 Z+ g 制作方法：

9 h  z+ X9 [2 K" o# V& N  d首先我们把原料改刀，
羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
! U. N! M$ h9 e3 _) m羊肚切成丝备用。
大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
* r3 u- C2 X: f1 I' H加入适量的料酒，放入羊肚汆水
水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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( P9 ?5 v" i; M9 ^* _锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白

) E. O+ G$ v& ]2 c3 H3 z肚肺炒香之后加入适量的清水，
) ~# D2 J) [3 y/ q# [: _大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
& V: @4 m4 O& h5 {0 \% r4 [( j然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

# n8 E+ M" m: q8 m制作肚肺汤需要注意以下三点：
" g  L- U2 y* k0 Y/ [( i5 z2 B1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
) W/ r$ V; i9 O+ @% g1 Z( f) {3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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