肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
大家好，今天我们做一道生汆丸子
" ~: E4 G9 @( w; O原料：
+ a8 T' W  p1 x7 R; F2 e; n后腿肉1斤3两，
后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
香葱 大葱 和 大姜。
做法：
1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。
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: z) v/ N! k7 A1 l# ]6 e8 p2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

0 Y/ {" E2 a# O7 X6 V3 [3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

1 U" d+ ^% e( S( F4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
继续搅打，把猪油充分的搅打均匀
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6 v) Q! D2 g% z) E1 u8 q% z5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。
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1 b( Q5 w5 `$ v8 X6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

- I; {2 p9 o/ O- v7 E" ~7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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5 d( c% R- u9 _- K, C* \' F下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
2 g  e; O0 Q, J, g" S  y# s  x1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
9 n) G8 Z3 N# d$ p! m. ]3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
2 l* Z! O: z  w% {) B: x/ w$ f4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
3 i+ v- o& z4 r* t7 {5 I配料表：
) y# y# R# d' O( {' r盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
5 t) h+ u5 {8 W+ f8 n香葱花，香油适量。
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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3