肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

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大家好，今天我们做一道生汆丸子
原料：
' m8 h0 H' ]: u3 R2 j) J  x, r; T后腿肉1斤3两，
后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
/ J# ^$ r: m& @/ t& C香葱 大葱 和 大姜。
做法：
1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。
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# j, }! x6 p; M; Y) D# Y2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

. i+ i# z9 j1 b- j9 [3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

) d  z2 {( I: ?! Y% F+ K) u% b4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
继续搅打，把猪油充分的搅打均匀
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$ o' o5 q7 r9 G1 E5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。

- ^6 F3 p4 E+ E5 f+ S6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。

) W3 O8 V+ L' j$ ~6 S; b8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
) y' w1 T3 |' Z. e5 l) u6 O  f9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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, Q  n2 k. P& H) s下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
) S8 c9 |% S5 T& [7 K8 L3 |2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
- i7 u; N5 v2 {3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
: u5 B8 y# I8 A配料表：
7 H( g5 T7 }5 H4 W: K/ I盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
8 e- G; A. R5 m5 Q5 p/ T蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
香葱花，香油适量。

冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3