肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
大家好，今天我们做一道生汆丸子
( j' c) A1 ], @; {4 {2 h# W原料：
. U) e+ J6 D0 g$ K& z2 t5 y& ]后腿肉1斤3两，
: q- x; l& b2 S8 A0 q后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
, h$ C0 i' b( Z* B7 X% ^香葱 大葱 和 大姜。
做法：
9 P( L; k' Q; j& S/ O0 s1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。

/ P  t. ]3 J  J! j+ }! S2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
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3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。
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6 Q/ u9 A- X" I& o4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
继续搅打，把猪油充分的搅打均匀

  l/ Y! L' c( `6 ^5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。

6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。
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8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
* O- V) ]# |3 l" H8 {9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作生汆丸子 需要注意以下4点：
* g8 o& V! Q% v3 `. b9 O( g1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
" c" O& P+ m3 d* V- B2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
5 Q0 f9 A3 T. h5 H/ F# u' k  j) m4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
配料表：
9 v$ V- y- I) P: f' g6 T盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
( M3 m. Y% G- o' v( s$ X香葱花，香油适量。

冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3