创新素菜制作，丰富你的夏季菜单 素佛跳墙

回归原点

创新素菜制作，丰富你的夏季菜单

素佛跳墙
创意：
借鉴荤菜佛跳墙做法，我将海鲜食材换成菌类和仿荤食材，用素高汤久炖，成品菌香味十足，位上装盘也很有卖点。
原料：
A料（冰鲜松茸30克，黄牛肝、铁棍山药各20克，黑牛肝、素鲍鱼片各15克）
干香菇、素海参各10克，虫草花5克。
调料：
蘑菇粉5克，素高汤B款300克。
制作：
1.干香菇、虫草花泡水20分钟；A料切片；素海参切滚刀块。
2.A料、香菇、素海参焯水。
3.汤盅内倒入素高汤，加入蘑菇粉调味，放入所有原料，再放入蒸箱蒸25分钟，取出即可。
素高汤B款：
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关键：
菜品最好用不锈钢锅或者沙锅制作。

悟路遥

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