教你做香甜玉米烙，制作过程超详细，保证你一看就能学会

素年锦时

教你做香甜玉米烙，制作过程超详细，保证你一看就能学会
大家好 ，今天我们制作香甜玉米烙
5 [: M. G+ l5 [; z* n这道菜外皮酥脆,香甜可口，而且制作简单
小孩子特别喜欢
5 d/ v, x3 R, K  F5 H原料
罐装玉米粒2瓶（也可以用新鲜的玉米）
  s- T* |$ ~6 e& c/ t制作方法：
0 L' r2 r- Q% b; D. ?1、首先把玉米粒开盖，开盖的时候注意安全，防止划破手。
$ \5 ]9 O6 a$ A5 `# _5 Y
2、锅洗净上火，加适量的清水，把玉米粒倒进笊篱内控净水份 ，准备汆水，汆水是去除玉米粒的防腐剂，水微开的时候下入玉米粒，水开后煮10秒左右倒出控水。

3、锅洗净烧热，然后加入适量的清油，油要多一点，防止油过少，油温散发太快，为下一步油炸打基础，我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀，先撒上适量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌匀，让玉米粒的粉芡稍微厚一点，这样容易成型。

) \; h( t6 N3 u% p0 i4、锅内油温烧到220度，然后倒进油缸内，这个时候检查下锅底，如果有杂质要用油清洗下锅，把拌匀的玉米粒倒入锅内，然后用手摊成圆形，并用手轻轻的按压结识，按压的时候不可用力过猛，锅底很热会烧到手。

, T1 _% S! h: u. j( p2 C5、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热，让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼再油内漂浮。
4 r# R/ ~9 ]# s$ ]- `) }
+ J4 D8 B! o2 U6、在锅内一直加热炸制，炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全，炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。
6 ?, W# a) P+ I' x1 `+ B% ]; j
% C: t% H$ P+ b3 r/ \6 J9 m6 k制作关键：
, g5 m4 ~+ q7 v- O3 Q. l/ s1. 玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透，这样不容易散掉
" A- r) L: u/ i, z$ I5 F2. 锅内油温要保证烧热220度，油温7成热 ，油温过低玉米烙会不成形
5 }0 m1 r+ o* `% _. ~3. 油炸期间玉米粒会爆炸溅油，注意安全
# m& `, R" |. l" Y. c3 w4. 同样的方法也可以做土豆烙，南瓜烙.

一声叹息

为天下厨师点赞