一道畅销热卖的农家菜，制作简单高毛利

快乐着

. L# O( E" c; f一道畅销热卖的农家菜，制作简单高毛利
大家好，今天我们做一道下饭的菜-肉末黄豆芽炒粉条，这道菜是一道家常菜，制作简单又美味。
原料
黄豆芽、猪肉末，主要是增香的，提前泡好的粉条（泡粉条要用冷水浸泡，热水会影响口感）、葱花、姜蒜末
( h  L+ }+ c) F1 ]3 p制作方法：
7 V' R. E" |& |  \/ |" T) |' a1、首先把黄豆芽清洗一下，然后锅内加水，大火加热，准备给黄豆芽汆水，水微开下入黄豆芽，然后用锅铲轻轻的搅动下，让豆芽上面的表皮脱落。

2、水开后豆芽的皮会漂浮起来，然后用勺子打出来，水开后煮1分钟然后下入粉条，水微开即可关火倒出控水，这一步水一定要控的干净一点，这样成菜才能做出干香的效果。

3、锅上火烧热加一点植物油滑锅，再加入底油下入肉末煸炒，把肉末炒酥香，有疙瘩的情况下用勺子按压下，让肉末成颗粒状，然后再下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油。

4、再加入葱姜蒜末，如果锅不够油润再加一点油，以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条，煸炒均匀，把水汽炒干，然后加入一点胡椒粉，再加入适量一品鲜酱油，最后加入味精和白糖提鲜，快速的翻炒均匀，，出锅前撒上小葱花，翻炒均匀即可出锅，也可以撒蒜苗花效果更好。

' R/ i9 [1 l8 n7 T, P4 ]2 V' I4 u结语：
- h' x' i, i: N+ E$ V) M; W这道菜很多人都有不同的做法，有的炒的时候加水，鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒，这样更干香下饭。
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2 U+ L/ B9 }2 H制作关键：
1 Q6 R' W- e) ^肉末，小料一定要煸炒出香味，炒粉条尽量不要加水，会影响口感。
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