|
|
, R) |; i' C5 r. \0 g宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！
2 {# ]8 v$ L8 z主料：
8 \8 j: S1 B( E& K辅料抹茶莲蓉馅适量。8 d* \0 j- w( m% j/ Q
制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。
% L9 P4 k5 P! n- Q4 m5 Q揉匀后静置饧面二十分钟。
5 Y/ H1 e& v; }3 t, g- x制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）
9 J3 V7 U3 _! D. O9 }, c8 h蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。
; S$ Z7 F* o* X9 @' s) T* h+ W( l制酥皮：8 ~! Z6 z, G3 C! a3 g; M' ^
将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
0 L- g7 R8 B5 o2 f* B8 v% l$ y- k; |" j( I7 v
取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。: C- X. ]8 B, q( |2 {# L% N8 i
Q6 q e; q/ Z按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。& H0 Y, Q. R( U1 r" O
# D& j$ w4 d D. A从一端卷起成卷。4 i/ |1 j0 Z; o5 Y; D% {$ h6 i* u
& w. E! q3 q8 M: m
盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。
% i9 [% b9 ~# _* ]7 U ?# F. [" W. P% o( Z
饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长
) @! V+ f8 ^5 Q9 D. m8 X8 V1 J' W' a8 Y+ L! @! [$ B
盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。! ]# y7 P, f2 ]; W. V
" _/ n0 G4 a6 @, v/ @将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。: Z; K3 g/ p( A$ l" _8 g3 C; H
6 G9 {3 I( F' Z) v! P; |$ k6 q3 \
两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。: o% ^) `: J/ w, ` ]/ T# R
' a, K A$ x n7 S3 ]! `
用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。: `/ U: s/ D* w$ _( Q
' m4 a+ B' W# ]
将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可
$ {( K- `8 \( B5 i7 m' h2 x. v5 M3 u: \6 j* r- i
{( F5 F' }2 c* W! n& F. w/ ]0 |
( \6 ^3 Q8 {, o6 a
5 {4 R b: B9 a+ F, w/ b* T
* `% x, P$ {1 Y6 n |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-30 03:02:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-3-7 08:26:47
