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宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！# g5 s& j! q9 M7 \
主料：! P6 D0 @2 U- v, Z
辅料抹茶莲蓉馅适量。- K( g$ ~% T+ B Z; Q
制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。% z1 @" c+ }1 b) X' z7 v5 x) Z
揉匀后静置饧面二十分钟。
' F" l( U) M8 Q: M. Z! l5 d% n ^ g制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）
$ X* {8 [, y! _5 D& K& B, i蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。+ H, z- E7 ?# P
制酥皮：. D! \$ _3 I* e3 \" Y8 o
将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
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取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。' e2 Z1 P+ \% F- j/ e+ v1 U3 F
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按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。
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. `% m4 I% ~" m2 P1 V: ~4 F从一端卷起成卷。
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6 _# j! N: N5 S, G( Q8 u盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。
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饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长- u/ f: N" ?, c0 q2 W- q) E$ ~
3 f+ C P8 `1 h盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。. Z( o' r8 i9 h0 L
3 i1 N6 D3 ?0 M+ G8 }5 P7 k将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。6 U8 Q% _+ D4 ?* Z5 t4 @5 m. S
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两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。. D# |& d9 Q) a7 ?" o8 ~0 d. H# `4 w8 {
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用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。
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& q. L' X% k9 Q$ X将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可2 C$ Z! `; v. k& o) |' p
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