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奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道
3 o, o) V* |& l+ s5 \' J- |/ P酱猪肉的制作: F6 s$ B) V+ a2 Q# Z5 M" V1 g3 r
一、高汤的熬制7 V/ A% g! o6 k0 S d% j& R0 J) B7 A+ i
将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。
. w5 s$ D$ V: w& w o0 s$ `* t# M二、酱锅的调制7 |, y# V( Y. L. l! x. J' S) Y
1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左
3 W* J# B: O0 P/ p# S右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。1 Y- M$ s9 `, w. I3 m; j
2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水， N. P5 }, e* w* S3 H# F+ Z2 `
把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。% T7 [4 l0 y3 o/ l$ s9 l
3.将汤锅放在大火上烧开，% A q F) T* C$ N
三、酱猪肉的制作
4 ^! G; V" [; M/ w原料：
; i0 H9 m6 {2 `- V制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；
& M0 H8 H* V8 Z) n$ x2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖9 d, _; E# Q- U( G$ D
透，去除藏味，然后放入凉开水备用；7 J! a8 {- |7 s! C. N$ b
3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上
1 Q, u" ]" A" G" Y( b) `1 T盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
6 B7 e3 M) W: ^) K7 g" d9 U K+ _0 g注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备1 D6 f9 \' V% n) S7 w% a3 Z! @
用
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-30 02:56:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
