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' A$ T6 g, \0 U' [3 R奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道4 s6 V* i& f& H) y
酱猪肉的制作+ Q. s* M) H& e/ Q) {3 j+ w& e9 t& H
一、高汤的熬制
5 S5 ~ \' H/ i# |将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。
: b- N5 B+ w: h! N. x1 s- l二、酱锅的调制! N; g) M- k" u. u1 p" r: D
1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左, ~1 `7 P& [& b p% E- {
右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。
4 x% f2 F' S. l# P G- I2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，
" X8 r* j3 F' `" X' j l把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。
) L. p# o, d. o; r. `3.将汤锅放在大火上烧开，# U0 Y* ~% u) \& A; b3 d
三、酱猪肉的制作- f3 c1 X# Z0 Z; t$ m. _( Y, W6 ^1 T
原料：0 e1 ?9 V8 ?$ a& {
制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；' `7 P; R! H# ~2 }) `3 w4 b$ m" V3 Y8 ?
2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖! g0 o+ G C: h. @% l4 ?* A
透，去除藏味，然后放入凉开水备用；
# {) F d+ [6 l3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上
: x/ a1 ~0 b9 s盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。4 Q5 Q- q& { g8 ~& x5 A9 d
注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备
' ]; L" G" U* u# G u. u/ e用- \/ `* S9 q; j! z+ s8 w L5 l1 s4 h
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发表于 2018-12-30 02:56:59
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