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奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道
/ z- O) R3 t# {酱猪肉的制作+ K% U9 P' L* @ S2 ?2 n( F4 M
一、高汤的熬制
" V# y8 k$ @# N* O' p. Q, ^将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。
; ^$ H& ^* h3 {! l二、酱锅的调制 l8 e5 O& Q6 e2 Y. v
1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左
! Z- }/ L+ M7 W ?/ l0 j* S3 e右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。% k/ I3 d0 a/ U/ @4 U' M/ O
2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，
T& i6 M: C) p+ w把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。1 s9 M' n, S& E1 `+ Y1 v/ ]
3.将汤锅放在大火上烧开，* W' _& k1 y1 Z
三、酱猪肉的制作4 L2 I/ c5 |8 J r' `8 f( J$ i
原料：
5 d) R' d4 k' B* v- [" R制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；
+ v& c6 A Y R" U2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖
% {, u$ `+ b% f X透，去除藏味，然后放入凉开水备用；) O' p1 Y# }* N* G: j& l2 d6 ?0 ?
3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上
8 Z) J% @3 b; J" ? @1 q盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
L+ W1 R$ s, A/ [; r注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备8 u6 W- H$ n" |; J, g8 `" Z
用: w4 ?6 q9 w) x; D
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发表于 2018-12-30 02:56:59
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