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这款调味汁的功劳不可小觑! 椒麻味汁 【配方】(配制15份制)

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二星炒锅

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发表于 2018-11-17 23:08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
这款调味汁的功劳不可小觑!
椒麻味汁
【配方】(配制15份制)
花椒30克(去籽),小葱150克,香醋30克,白酱油150克(如用盐可加少量凉开水将盐化开),味精15克,小麻油30克,色拉油50克。
【制法】
将花椒斩成粉末,小葱切末后与花椒粉同斩成茸,然后加入以上调料拌匀即成。
【配制说明】
此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味,其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。


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厨界新秀

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发表于 2018-11-30 08:46:24 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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厨界新秀

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发表于 2019-1-19 09:48:17 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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