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这款调味汁的功劳不可小觑! 香糟味汁 【配方】(配制10~15份菜)

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二星炒锅

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发表于 2018-11-17 23:08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
这款调味汁的功劳不可小觑!
香糟味汁
【配方】(配制10~15份菜)
福建红糟100克,绍兴酒100克,精盐20克,味精20克,花椒末5克,姜末10克,葱白末20克,白糖10克。
【制法】
将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可,烧制时料酒、葱白出锅后再放入。
【配制说明】
此配方可直接浇入切好的凉菜中,如果为整块白鸡、白肉等,可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁,可将花椒、姜、葱等整块放入。


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一星炒锅

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发表于 2018-12-29 04:54:49 | 显示全部楼层
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厨界新秀

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发表于 2019-1-12 12:52:34 | 显示全部楼层
倾城~泪支持你
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餐饮新秀

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发表于 2019-1-23 05:32:54 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-25 08:01:51 | 显示全部楼层
倾城~泪多分享些好
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