超高毛利豆腐菜品 自磨煎酿豆腐

鹿港小镇

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* H9 t$ d3 x3 x4 z0 b/ W: E, C- w超高毛利豆腐菜品
自磨煎酿豆腐
8 w' J7 U; \9 X( O4 u" o; c# z6 A+ X将营养健康的海水豆腐切块，挖个洞酿入肉馅，煎至金黄后加自制汁烧煨，最后用热铁板上桌，豆腐集鲜嫩、细滑于一体，推出即热卖！
: o* p- R; \9 l原料：
自制海水嫩豆腐400克，调好的五花肉馅100克，洋葱100克，香葱末20克。
) o. `$ [7 ^1 X/ l; {3 r调料：
2 T1 h/ M0 o& ?% Z1 |6 D自调味汁350克。
3 n: J) f$ I7 R* f9 G制作流程：
* E; a* Q1 w$ u; t( z, n) u1、豆腐改成长方块，挖出一个小洞，酿入肉馅。
2 M( B$ K9 K+ K9 v- U* U# {2、不粘锅下入少许底油，摆入豆腐块（酿馅一面朝下），中火煎至此面金黄。同时在煲仔炉上置铁板，刷油后放上洋葱丝烧热。
/ X2 [  f' V3 ?4 f1 m$ r" j) W+ ?3、将味汁倒入煎豆腐的不粘锅中，转小火煨制，待豆腐浮起时翻面，继续煨约2分钟至入味后盛到铁板上。原汤收浓后勾芡，淋到豆腐上，撒香葱末即可上桌。
制作关键：
1 R: E, L8 X0 \2 g* F9 W, S3 ?5 L9 O2 c. a1、豆腐只煎一面，成菜口感一面焦香，一面软滑，各有风味。
" V( Q+ o0 g5 a( ]2、浇入的味汁要多一些，这样豆腐能浮起来，比较容易翻面。
自调味汁：
8 b- M) e3 L; Z3 n. U. j# ~' i. o1、

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