超高毛利豆腐菜品 自磨煎酿豆腐

鹿港小镇

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0 K; _" S1 N/ c/ I将营养健康的海水豆腐切块，挖个洞酿入肉馅，煎至金黄后加自制汁烧煨，最后用热铁板上桌，豆腐集鲜嫩、细滑于一体，推出即热卖！
/ M' c5 T2 X" `+ b/ Z( L原料：
自制海水嫩豆腐400克，调好的五花肉馅100克，洋葱100克，香葱末20克。
* r; `* u5 `# U8 L9 m) d4 R2 Q调料：
自调味汁350克。
制作流程：
1、豆腐改成长方块，挖出一个小洞，酿入肉馅。
2、不粘锅下入少许底油，摆入豆腐块（酿馅一面朝下），中火煎至此面金黄。同时在煲仔炉上置铁板，刷油后放上洋葱丝烧热。
3、将味汁倒入煎豆腐的不粘锅中，转小火煨制，待豆腐浮起时翻面，继续煨约2分钟至入味后盛到铁板上。原汤收浓后勾芡，淋到豆腐上，撒香葱末即可上桌。
制作关键：
" m% ?' z( J$ ~0 O5 `# ~: m( Y1、豆腐只煎一面，成菜口感一面焦香，一面软滑，各有风味。
2、浇入的味汁要多一些，这样豆腐能浮起来，比较容易翻面。
; p4 O7 _1 ^5 o9 B自调味汁：
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