创新羊肉菜品，夏天也热卖 原味黑山羊

鹿港小镇

创新羊肉菜品，夏天也热卖
原味黑山羊
制作人：孙石稳
在烹调这道羊肉菜时，我们加入了大量的白醋和胡椒粉，遮盖了羊肉的异味。为了让菜肴更加丰富，我们还加入了金针菇和红薯粉。
原料：带皮黑山羊400克，金针菇200克，泡软的红薯粉100克，小米辣圈、葱花各5克。
调料：色拉油60克，葱段、姜片、野山椒圈各10克，二汤300克，白醋20克，自磨白胡椒粉50克，盐、浓缩鸡汁各8克，花椒油15克。
制作：
1.黑山羊洗净，切成薄片。
2.金针菇、红薯粉分别焯水，捞出控水，均放入容器内垫底。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、野山椒圈爆香，下入羊肉片，中火煸炒至肉变色，下入二汤和调料（花椒油除外），大火烧开，出锅倒入装有金针菇的容器内，撒入小米辣圈、葱花。
4.锅内放入花椒油，烧至八成热时，出锅浇在羊肉上。

岁笙

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