密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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4 y) l* N9 h2 z/ M6 u/ X1 F密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
7 V6 c+ Z. L/ c) t# b1 }# t2 l+ g卤水鹅掌
. D8 j1 D4 L$ y& u* _原料：
鹅掌500克，香芹5克。
调料：
金牌潮州卤水1000克。
1 M% c& j( [, _4 a) u金牌潮州卤水详细配方：
  x# d  U+ w; u; E, _, |* x原料：
A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
制作：
7 H5 K) R. h+ z$ s5 W+ T% Z1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
- B2 R9 \! x5 S( d: X3 e+ e2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
. S; E; c5 k8 A$ O+ z$ E( x3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
0 q+ H- W# f1 j# P0 V' P6 e" J* c应用：
# @$ G+ @% F( ~0 `适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
原料：
7 u2 n. z7 B7 X; a) I$ p- @! ZA鸡油2500克,猪板油1500克。
( a, R! r- h; n! [' @1 }B八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
D色拉油7.5千克。
制作：
- ?4 `# O6 c: J# c1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
' Y2 V) G, `( D- M8 T) T% B鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。

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涩悠

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哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}