密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤水鹅掌
原料：
鹅掌500克，香芹5克。
2 N9 Q9 T' c4 L* I# H! E: d( V9 v调料：
金牌潮州卤水1000克。
- f9 r* K6 _5 U2 y& w8 {金牌潮州卤水详细配方：
原料：
A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
制作：
" Z5 e$ J: Q- e8 L% ~2 J1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
$ K: L3 P7 O3 o. [0 ~4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
, O1 Q. O( B3 R$ j- |应用：
适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
' ~1 w8 E) [- w原料：
* z+ W* ~7 S) TA鸡油2500克,猪板油1500克。
0 }& u( U4 O. ~) B9 W3 z; |# LB八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
; x9 \& u; _$ h& I' BD色拉油7.5千克。
制作：
2 V% z( W: w8 F# v3 B5 U1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
/ J' H2 a% K6 j& r6 G2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。
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涩悠

感谢无私奉献的师傅们

哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}