密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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4 e- ?0 C8 A( @) v; ^2 b密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤水鹅掌
原料：
鹅掌500克，香芹5克。
/ k. ^7 x* l( l- w$ s: v调料：
3 r8 v, l+ h* \! S% n% g+ G8 }5 f3 H金牌潮州卤水1000克。
& y9 y" C7 l/ f2 H8 z( S金牌潮州卤水详细配方：
原料：
- ^" u/ D" z$ `' B3 X# j0 PA龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
5 Y( w, I3 P0 x制作：
1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
& \, g+ Q/ f3 Q' d, t应用：
适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
原料：
% t/ y4 B# u) {- T& {  {2 u! {A鸡油2500克,猪板油1500克。
B八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
D色拉油7.5千克。
& I2 C. E# a5 u1 ]% d制作：
5 G8 [% n4 ?/ r% r) w; Q1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。


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涩悠

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哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}