烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：

比忠

! t, u! j! E/ _& b. R. k0 m烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：
( p: H, G4 C) C% K2 _（1）制作：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分
钟，然后切片。
（2）配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。
: [( t; p* u3 O- G4 a8 E! @六、 烤猪心串：以一斤计：  
9 t7 p7 b9 E9 f" K7 G7 S（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
! E7 g/ N* V- `2 ]$ b1 \+ g（2）腌制、穿串烤制方法同上。

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