湘菜滋味首选 酱辣椒炒鲍鱼仔

一纸乱言

湘菜滋味首选
酱辣椒炒鲍鱼仔
>主料：鲍鱼仔750克。
>配料：酱辣椒70克、大蒜30克、小米辣10克、姜5克、蒜5克。
>调料：生抽20克、鲜辣汁10克、味精5克。
>制作方法：
1.活鲍鱼宰杀治净，去肠，打花刀，备用。自制酱辣椒切碎、大蒜拍出汁，切成2厘米长的小段。大蒜子、姜、小米辣切碎。
2.鲍鱼仔入沸水快速汆水，捞出控干水分。
3.下油烧至6成热，大蒜子、小米辣、姜入锅炒香。
4.将汆水过的鲍鱼仔放入锅中，加鲜辣汁、生抽，翻炒后即可出锅。