湘菜滋味首选 砂煲鱼头

一纸乱言

湘菜滋味首选
砂煲鱼头
>主料：鱼头1000克。
>配料：鱼丸10克，豆腐10克，葱5克，姜5克，黄剁椒6克。
>调料：菜油10克，茶油10克，盐8克，鸡粉8克，白醋2克。
>制作方法：
1.锅内留菜油烧开、放入姜片、盐拌匀。
2.入鱼头两面煎黄，再入二锅头祛腥，再入高汤煮开，去除泡泡。
3.中火慢焖至浓汤白再入盐、鸡粉、黄剁椒、鱼丸煮至九成熟。
4.再入豆腐烧开出锅，撒上葱花即可。
>特点：汤鲜、浓郁、嫩滑。