湘菜滋味首选 蒜蓉小龙虾

一纸乱言

湘菜滋味首选
蒜蓉小龙虾
>主料：清水小龙虾1100克（每只30-40克）。
>配料：蒜蓉100克，姜末20克，葱花2克。
>调料：李锦记蒜蓉辣酱50克，番茄沙司20克，大红浙醋20克，盐8克，味精5克，食用油1000克（实耗200克），啤酒500克，高汤300克，香油3克。
>制作方法：
1.小龙虾剪头，剪小爪，抽虾线，开背刷洗干净。
2.锅中倒入油，烧至7成热，下入小龙虾炸，约10秒倒出沥油。
3.锅留底油，炒香姜末、蒜蓉。
4.下蒜蓉辣酱倒入小龙虾，倒入啤酒、高汤，入番茄沙司、大红浙醋、盐，味精，鸡精。
5.烧制约8分钟左右勾芡收汁，出锅装盘，撒葱花即可。