特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 风干鸡腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
$ B8 h2 @' m% t: m" B风干鸡腌料
" E+ ]& e8 I9 s2 g制作：刘宝
口味：咸鲜浓香
香料：
* d0 y/ X  o: u/ {  Q. e2 S# `  }莳萝籽250克，丁香5粒，肉豆蔻5颗，白芷、桂皮各25克，小茴香、草果各50克。
9 ?# Z3 ]+ D% o/ l2 G' [, Q: W8 A" Z调料：

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: N* [) ]5 J+ h+ q制作：
$ Q3 b9 U7 M% n- o1、香料洗净，放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒出香味，离火放凉，粉碎成粗粒。
2、取A料和香料粗粒一起放入锅内，中火熬开，离火放凉，加入盐焗鸡粉混合均匀即可。
菜例：风干鸡
这款酱汁主要用来腌制风干鸡，按照上述配方，大概可以腌制10只鸡。
制作：
取净蛋鸡（重约1.5千克）洗净控水，直接加入腌料腌制7天，再挂在阴凉通风处风干10天左右。客人点菜时，取风干鸡蒸熟后改刀即可。
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6 Q- i5 y4 Z5 z, J0 F

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