特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 风干里脊腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
0 b. A! G8 Z3 r, k1 T风干里脊腌料
. a6 b2 I: E# G' \3 @6 W& Z& T, X制作：何
/ X' }6 D/ a6 J6 Q8 U, g  Z口味：
* c/ ^+ I7 {  l6 i咸鲜回甜，略带腐乳和盐焗鸡粉的味道。
个性：
9 V. N3 M9 F# S( S3 l里脊肉一般都用来炒制，我们采用风干肉的方法进行腌制，做好的成品肉质干香，略带腐乳和盐焗鸡粉的味道，冬季推出正适合。
( C: _& m. H! x0 B用料：
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: F  g# G. f0 t以上用料调匀即可。
菜例：风干里脊
这款酱汁主要用来腌制风干里脊。
8 u2 v6 o5 s+ M$ u1 o3 [制作：
1、里脊肉25千克洗净，横刀切成厚2厘米的片，加入调料腌制24小时。
2、将腌好的里脊放入室温10℃左右的房间内，平铺在铁网上，用电风扇吹干水分。
3、客人点菜时，取出适量里脊蒸熟，掰成小块，摆盘上桌即可。
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