大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

  u: x. u& I# z" j大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
0 x2 T' ~5 R5 A  T/ P8 y' }: D: s花香秘制牛仔骨
3 m( D6 C& [- }$ z  p亮点：
: i, D& _& o8 X3 t7 h* \牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
8 C2 |5 v& o0 d' y5 H  O此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
原料：
0 g* `/ S( Z1 G7 ~牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
* Q3 n9 ^& p9 }$ p8 u调料：
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9 @0 R+ y! I3 q1 |/ ]秘制酱配方制法：

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3 L/ n$ k1 {! }注：
1 J/ F* S4 E$ n+ K此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
/ F: f. p) S+ x  v制作方法：
8 J' a' M( A. C: `1 ^  D（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
* F( O3 Y+ y' H' O. R7 P（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
  o4 i0 T; |3 m# F& B# P制作关键：
1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
- L& C/ F7 U5 M  X: c2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。

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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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