大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

$ f$ r: J2 q. T1 i3 c) _7 K大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
+ D+ Y6 v5 q- t$ y% l  g" _花香秘制牛仔骨
亮点：
牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
/ X! V, N# ]. w/ P, |( k/ \: N原料：
2 i8 \' E" k; z# ]. ?& S; w牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
( X- U' I: G# j+ j  T调料：
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% }. D* i6 L4 R秘制酱配方制法：
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1 j7 h; D% ~5 L* E7 E) U注：
此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
制作方法：
: K, K: b; E3 k3 j+ g4 W（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
9 J$ ]+ B6 w6 d8 C2 z, S$ r# S: U（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
3 h- D0 M3 F& Z# J/ }; }/ U/ X（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
2 ^9 V: q7 @7 y2 L) Z制作关键：
4 \( t9 z- E7 r& F; r! g' m% G4 B1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。
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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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