大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

/ i' ~" i9 X) F大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
亮点：
" `  T4 D  [/ m牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
( |; q8 [4 `5 t' h) Z1 v此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
( Z/ s9 R. K/ u8 ^) O1 L9 r6 ~原料：
牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
8 H0 l$ T# J4 y1 [调料：

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8 O0 L+ _5 j( g- j' p5 [7 s秘制酱配方制法：
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注：
此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
制作方法：
（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
  @$ m) B% H% @( y5 y. x# _& A（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
' k* G% S1 U! W" q8 [9 I% V（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
制作关键：
4 U3 y9 s5 r. H9 T) i1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。
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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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