大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
+ E  v6 f) T; h% x% n+ Y亮点：
牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
/ Z% w7 k$ \4 F- N! [' u此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
: z3 z. M) s2 K% L3 H原料：
8 f6 r1 y9 F* I: w4 p1 O: r牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
调料：
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1 X" m, o4 L) ~) d* N& }0 U秘制酱配方制法：

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/ y- N% q% p% ]- Q: P/ \注：
此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
制作方法：
" A) u( x8 |) z: d0 J7 C* P（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
  _0 g7 f& P1 E（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
制作关键：
! r- o  x" X4 {1 ?6 {" b1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
; Z9 T. G1 O6 S( X- W+ v2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。

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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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