大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

  a7 e" ]: T: u, [大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
3 f* ~5 b3 A7 \! p花香秘制牛仔骨
0 \9 `! b; Z: b/ O9 T) G: N  ]4 k; i亮点：
% L2 A# t+ g+ c7 c4 l牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
% \$ j6 ]0 T$ _1 c; b7 n& s此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
5 U& V; [9 [; m# {: t原料：
: g  Q* v7 q( c" Z5 ^牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
调料：
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% R4 q5 V* d  |+ Z' W秘制酱配方制法：

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注：
0 \# M" l6 L: b9 ]; K  q9 o* k此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
' W  B8 A% ]4 \* f制作方法：
（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
, ~) G6 j6 G6 n% s$ G3 u' a$ o# M（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
. u0 m1 b$ E+ y4 ?7 s3 N5 i$ o: c（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
制作关键：
  Q: P4 c, H2 K5 E2 S% O0 M0 Y) R1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
3 y5 \# o/ s( w4 D2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。
, O" r/ P8 c5 @: O& P( K. ^# [

★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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