大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
" K; W9 L5 }! E- m  J4 i( I亮点：
牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
; Y3 L% F2 G  A- ~5 E0 H6 m) o% a% ^原料：
, z5 t+ ~! r1 K+ s$ w( T- G% b6 C* m/ X牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
+ N! y/ Y+ ]) D+ b, R: ^调料：

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5 L* v' T. t( E" g* t/ {$ T秘制酱配方制法：
: K, t) M- l; Y: s3 Y

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注：
& |, a/ V5 S5 w; a+ x0 ^此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
  O6 D8 }% y% ?, S, T制作方法：
  B" w% Z# C$ ?+ k+ ~& a（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
- t! C9 c6 }8 G5 S) r# Z（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
4 I0 p/ I3 V% H（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
制作关键：
1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。

★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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