大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 花香秘制牛仔骨

伴你老

  [, e- j1 l( b; A1 ?大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
花香秘制牛仔骨
$ Y" f# O4 K1 \; h3 ~" b亮点：
+ n. H  j4 W+ a0 W& g牛仔骨腌渍之后用黄油煎熟．再用秘制酱炒，口味非常好。
此菜先煎后炒，口感和口味都不错。用黄油制作，不仅很香，色泽也很好。秘制酱的做法也不错，是复合味型。
/ G( B. B1 U% V3 E原料：
% i, P! y& T9 f, {+ e* v牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。
7 ^3 s' u+ r7 ^$ Y% ~1 g调料：
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秘制酱配方制法：
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注：
此酱一次不可炒制太多，因为放置时间超过2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色不好。
( e& R8 ~& I5 I8 \) S! {制作方法：
, m. e4 X7 H* s5 k3 \（1）牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
' B+ c) v7 Y6 D3 h3 Y% G7 i9 T（2）平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
7 ?) q& |( N& r$ X9 j5 A（3）炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
$ B5 z% _* c  Q0 U- C! l4 }5 Q制作关键：
/ r, R; Z% ^0 K* a1、制作这道菜时，炒酱料、煎牛仔骨和最后炒制都要使用黄油，成菜才会更香更黄亮。
  u2 C6 G; G6 {4 `+ `9 q- u2、吉士粉本来有一股刺激性气味，但用黄油煎过之后不仅不刺激，还会散发出一股奶香味。
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★疏忽¤

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花雨暗

不错不错，楼主您辛苦了。。。

风无痕

这个菜学会啦

duncer

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