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创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用 鱼头酱

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-12-1 02:58:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用
9 x  D+ i3 e* H9 [% f  p( a鱼头酱
$ C" {; c5 }, ?7 n; @3 n& U" V) Z$ H; h5 i! `% E' I6 v

6 O5 p4 X5 z4 ~" a" X9 R
7 G) H' N  l; M* I  O
% ?; C. h( B/ M" i
( C2 [# l& r. l  |  p9 a+ b  C5 Z4 g' t
用料:' y* b9 C0 K6 D: o
A料
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

: G- _1 L$ C' G/ D' ^! U( R1 o/ r做法:% t8 ^( Z' F9 ]$ x$ G, p; |
锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入干葱头蓉、蒜蓉爆香,倒入混合好的A料,小火慢慢熬制5分钟,分三到四次倒入冰糖水和香料水,小火共熬制约1小时,用剩余的用料调味即可。- |/ M/ q7 h! a' w  u

' ^. i4 t" p- d- t

. I' r% ^8 V& u$ ~. o冰糖水:* C/ E* Y4 i6 P" z6 G( v
冰糖750克、清水1千克放入锅内,小火熬至冰糖全部化开,离火即成。# t. V& W* G8 t4 P- q
6 x! n  {4 Z: B8 y$ t; e# [

+ \: Z8 B) K% b香料水:- {/ H& f/ {, M5 [; H. E- v
锅内放入清水2千克,下入草果、八角各10克,陈皮15克,香叶8片,小火熬出香味,离火浸泡至水变凉,过滤即可。' n  I* J4 r/ }! P# u4 |$ a
; @. A2 y& H( L' N
, h3 w# u" Y- @5 w2 R
口味:9 _5 u% t+ o: m( l/ e! S& [
复合酱香味,微辣。
/ u2 t5 G1 c9 t. P% s
9 }; j! K& w1 b$ ]

  a4 |) a2 J2 H& p' _适用对象:7 U* w6 J8 ?* T/ X8 S* D1 c& Z6 r
全国各地的厨师
( o7 v6 b/ G1 V) B/ Y/ i3 P
6 R0 n9 `2 D1 }" G
% }" f9 y5 X3 O3 g, y; V) ?
应用:
; p8 g9 |6 N. q; j, @3 e( g: z制作所有荤类烧焖菜,尤其适合制作沙窝焗鱼头。) L- M% m. G% D% p. a; I

5 \, ?  p9 f6 h* P6 R
7 U7 B* b/ G  X0 G; j! T+ `2 p' }

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发表于 2017-12-8 13:26:44 | 显示全部楼层
谢谢啊
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发表于 2017-12-8 15:58:37 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2017-12-8 16:45:05 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-12-28 12:16:49 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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发表于 2018-1-7 13:01:08 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2018-1-7 17:42:21 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2018-1-27 19:24:53 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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