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创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用$ W8 u$ K# K. U. L9 p; F
鱼头酱
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用料：, t q/ W- G3 u" Z9 l6 l5 c" a
A料2 p$ ?# E3 i; P
做法：6 r9 s4 S0 L) f! b4 s& u
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、蒜蓉爆香，倒入混合好的A料，小火慢慢熬制5分钟，分三到四次倒入冰糖水和香料水，小火共熬制约1小时，用剩余的用料调味即可。
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: M) J. D% K% }& w, q0 u冰糖水：
2 m3 y# w4 I$ V+ o5 |. w6 c. U冰糖750克、清水1千克放入锅内，小火熬至冰糖全部化开，离火即成。
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: e" T' I; _3 b0 a) G香料水：- y1 b1 g) Y) m! W0 ]# V( }
锅内放入清水2千克，下入草果、八角各10克，陈皮15克，香叶8片，小火熬出香味，离火浸泡至水变凉，过滤即可。
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' K5 i- B3 ^) A' K- x8 i+ z口味：
/ C$ U5 K+ M: `% p) l复合酱香味，微辣。
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适用对象：8 L* F" @0 }: b1 C
全国各地的厨师。
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应用：
, T0 G9 Q1 A+ S; a2 o制作所有荤类烧焖菜，尤其适合制作沙窝焗鱼头。+ }' }4 l% z! ~
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, m3 J' f9 _+ g' M6 @' e! T/ o
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-1 02:58:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
