十月新菜【附做法】 韭香豆豉爆鳄鱼尾

淋雪

十月新菜【附做法】
韭香豆豉爆鳄鱼尾





原料：
鳄鱼尾200克，韭菜花100克，彩椒件、干辣椒节、豆豉粒各少许。


调料：
盐、鸡粉、黄油、蚝油、生抽、花雕酒、姜汁酒、生粉、芡粉、麻油、胡椒粉各适量。


制作：
1、鳄鱼尾用80度水烫皮，刮去鳞片，切件，用盐、鸡粉、生抽、姜汁酒、生粉腌制片刻，待用。


2、韭菜花洗净，切3cm段，待用。


3、芡粉内加入盐、鸡粉、蚝油、麻油、胡椒粉调成碗芡，待用。


4、鳄鱼尾过油至熟，倒起；回锅煎香，铲起；锅内化开黄油，下入鳄鱼尾翻匀，铲起。


5、韭菜花、彩椒件用油盐水煸至八成熟，倒起。


6、净锅下油爆香豆豉粒，淋入花雕酒，下入韭菜花炒匀，然后关火，倒入一半碗芡，将韭菜花、彩椒件炒匀，再下入鳄鱼尾，倒入剩余的碗芡，开大火炒匀后撒入干辣椒，即可出锅装盘。

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好好 学习了 确实不错