十月新菜【附做法】 脆皮河鲜豆腐

淋雪

十月新菜【附做法】
脆皮河鲜豆腐





主料：
草鱼500克。


辅料：
黄豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。


调料：
A料（生粉、面粉各500克；蒜香粉、香炸粉各4克；糯米粉250克，鸡粉2克，味粉3克，椒盐6克），葱花5克。


制作：
1、黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆待用。


2、将草鱼宰杀制净，取鱼肉剁成蓉，然后和豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右取出，放凉后切成1厘米见方的丁。


3、将A料调和均匀，放入切好的鱼豆腐拌匀，放入油锅里炸脆，装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。