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[鸭/鹅] 十月新菜【附做法】 酸菜鸭血肥肠

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二星炒锅

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发表于 2017-10-10 06:25:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
十月新菜【附做法】
酸菜鸭血肥肠


6403O8HG6AR.jpg


原料:
肥肠400克,鸭血300克,农家酸菜200克,青红椒节、泡椒、野山椒各少许。


香料:
八角、香叶、干辣椒、花椒各少。


调料:
盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。


制作:
1、锅里入清水烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。


2、把鸭血切成片,酸菜切成节,备用。


3、净锅里放入适量色拉油,烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜汤烧开,下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒,烧至肥肠入味即可起锅装盘。



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厨界新秀

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发表于 2017-12-1 14:34:45 | 显示全部楼层
感谢楼主
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餐饮新秀

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发表于 2017-12-3 10:21:33 | 显示全部楼层
淋雪支持你
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厨界新秀

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发表于 2017-12-9 12:31:51 | 显示全部楼层
淋雪帖子写的真好~
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