绝味湘菜来袭 一味豚骨

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绝味湘菜来袭
一味豚骨
制作：新芙蓉专业长沙菜馆  贾敏



主料：
双汇冷鲜前腿骨3.8斤，带30%的肉。


配料：
圆椒300克，大蒜子8粒。


调料：
盐5克，味精20克，鸡精20克，蚝油30克，美极鲜10克，蒸鱼豉油15克，红烧酱油10克，色拉油50克。


制作方法：
1.先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟，再泡30分钟待用。


2.锅内放色拉油烧热，将大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨。


3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。


4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可（圆椒要盖在骨头上面）。


特点：
酱香味浓郁


小贴士：
圆椒要炒得活一些，不能炒得太死，既影响口感也影响美感。

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